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食品药品安全知识——葡萄籽

食品药品安全知识——葡萄籽

作者:
来源:
2017/12/13 08:11
【摘要】:
相比美国人而言,法国人的饮食习惯也是大量摄取肉类及乳制品,但罹患动脉硬化及心肌梗死的概率却很低,理由正是因为他们常饮红葡萄酒的习惯。在研究红葡萄酒成分的报告里,我们知道葡萄种子里含有原花色素这种有效成分。

强大的抗氧化力

对身体的益处
  相比美国人而言,法国人的饮食习惯也是大量摄取肉类及乳制品,但罹患动脉硬化及心肌梗死的概率却很低,理由正是因为他们常饮红葡萄酒的习惯。在研究红葡萄酒成分的报告里,我们知道葡萄种子里含有原花色素这种有效成分。
  原花色素也是多酚类物质的一种,它是由许多个儿茶素分子连接而成的,有研究报告显示,它的抗氧化能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。原花色素除了有抗氧化作用、防止细胞老化作用外,还可以彻底改善过敏症状,适用于哮喘、花粉症等,其抗炎作用还能缓解关节炎等症状,并有保护视力及视网膜等功效。除了在欧洲被利用为血管性疾病治疗用药外,在美国也被当作白内障及胃溃疡的预防食品,甚至还被利用在辅助与传统医疗领域上。
  在预防慢性疾病领域,研究已确认摄取原花色素可预防血管内携带的“坏胆固醇”转变为更坏的“氧化型低密度脂蛋白胆固醇”,并能预防高脂血症及动脉粥样硬化,另有研究发现原花色素能改善皮肤内色素沉积并能消除疲劳。
  摄取方法
  葡萄籽中的物质不易从食物中直接摄取,葡萄酒是重要来源之一。由于红葡萄酒是整颗葡萄发酵所酿造的,所以可直接摄取到其中的原花色素。100毫升的红葡萄酒中约含有40毫克的原花色素,喝2杯就能达到需要量。而红葡萄酒中,特别是涩味较强的葡萄酒含有丰富的原花色素。如果不喝酒,也可由葡萄籽制造的葡萄籽油中摄取到。在沙拉酱中加入一大汤匙(约15毫升)葡萄籽油搅拌后食用,也相当于选用葡萄酒的效果。

 

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